بحثت دراسة علمية مشتركة بين جامعتي كركوك و تكريت تحديد مستوى العناصر الثقيلة ومستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في اللحوم المجمدة المستوردة.

وتناولت الدراسة ،المكون فريقها البحثي من رئيس قسم الإنتاج الحيواني بكلية الزراعة بجامعة كركوك م. د. عدنان شكور البيرخضري والتدريسيين بجامعة تكريت الدكتور طارق خالد البشر والدكتور زيد خلف خضر والباحثين صهيب محمود وياسر عبد السلام ، تحديد مستوى العناصر الثقيلة ( النحاس، الرصاص، الكادميوم، والزنك) ومستوى الكوليسترول، والدهون الثلاثية، في ثمانية أنواع من اللحوم المجمدة المستوردة بأسواق محافظة صلاح الدين، للتعرف على التركيب الكيميائي والتلوث الناتج عن المعادن الثقيلة.وأظهرت نتائج الدراسة التي نشرت في مجلة عالمية ضمن مستوعبات سكوبس ارتفاع نسبة البروتينات والدهون و الرماد ، و تركيز عنصر الرصاص والنحاس والكادميوم والزنك بنسب مختلفة، إذ سجل  الرصاص والنحاس في عينات كبد الدجاج أعلى النسب، اما الكوليسترول والدهون الثلاثية فقد سجلت فروق ذات دلالة إحصائية بين العينات المستخدمة في الدراسة  كأعلى مستوى الكوليسترول (126.23 ، 127.40) الذي تم الوصول إليه في مقارنات بين عينات الدراسة، وبلغ مستوى الدهون الثلاثية أعلى مستوى له (113.50) في برجر اللحم".